  |
|
中國是茶樹原產國，是世界上最早發現及飲用茶葉的國家。中國茶區十分遼闊，茶類品種多。主要分佈秦嶺淮河以南，青藏高原以東，涵蓋多個省市。近廿多年來各茶區茶葉生產極迅速，失傳的歷史名茶亦恢復生產，新創的名茶也如雨後春筍般湧現。 茶葉作為商品，名稱應體現產品的特徵特性或有助於宣傳該產品。當然名茶命名除須全面了解產地、歷史、加工工藝、成茶品質的特點。名稱改得易於記憶、發音和具有吉祥意義的字，能雅俗共賞，意境雋永，聽名如見茶，使人有購買的意欲，已成功了一半。 月前理事郭麗英校長壽辰，替她挑選了一個閩紅作為到賀親友的小禮物，特別改了一個優雅的名字「壽頤紅」，寓意壽比南山、頤情養壽之意。經此一事，對中國茶命名的興趣漸濃，發現岩茶、綠茶的名稱最多。【註】 歸納起來：根據茶葉色、香、味、形等品質因素來命名，其中以形改名的就像本名「嚇煞人香」的綠茶，康熙品飲此茶後，便替它改為碧螺春；以時令季節命名；以產地及製法命名；以茶樹品種、形態命名；以文化背景命名；以吉祥動物命名；以歷史典故命名，其中更有是以神話、傳說命名的。 近期品飲閩紅較多，其中金雪芽、金絲藏香甚為喜愛。 金雪芽、金絲藏香是福建白琳功夫紅茶，每一種茶均有等級之分，若只以一級、二級、特級等分別，則太單調了。等級的分別是以採摘時間區分，越早採摘的級別越高（故有明前、雨前之分）。 紅茶是全發酵工藝製作出來的茶，整體的茶葉是以紅色為主體，最好的顏色是赤銅色，按我理解：金雪芽是採早春芽頭製成，成品後看乾茶像金光燦燦如雪耀眼，其毫也會相對顯出紅金般的絹質感，出來的湯色是紅艷透亮，毫在湯中，如絲絲金絲閃閃。而金絲藏香級別較金雪芽略遜，但其香氣優雅，命名時特別強調其香氣。 這二款茶價錢並不便宜，不是日常天天飲用，但每次品飲時，都是十分暢快愜意的。 【註】
刊於 568期《教協報》2010年1月11日出版 |