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粗暴殺通識　教協促撤回

本報記者

政府於去年11月宣布大幅刪改通識科，包括重新命名科目、刪減一半課時及課程等等。不但事前沒公開諮詢，更沒有經過任何相關委員會的討論，而改動內容更推翻由專家學者組成的課程檢討專責小組所提交的最後建議。

解散專責委員會　拒絕反對聲音

政府於記者會一錘定音，及後才在「通識教育科課程檢視專責委員會」（委員會）的會議內講解是次改動，並在會議後立即解散委員會。委員會本負責檢視通識科課程，並建議修訂方向，但是政府非但沒有就是次改動諮詢委員會，事後更迅即將其解散，有委員公開表示反對改動，反映政府完全沒有接納異見的空間，教協副會長葉建源批評，當局大幅刪改通識科，更將委員會棄如敝屣，做法粗暴。 …… 閱讀全文 →

藏茶如藏金

家有茶室 ■ 鄧玉貞

數月前兄長的中學同學傳了一張拍賣行的文宣和幾張普洱茶餅照片，並詢問普洱茶餅是否確實十年升值十倍？宣傳單張上列明可提供免費的市場諮詢及估價服務。於是相約帶同幾片茶餅前往拍賣行看個究竟。拍賣行雖在鬧市，但因高層可望見維園景色，且裝修高雅，除處理日常事務，更是文化中心和茶軒所在。

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如何保寶?

保寶秘笈 ■莫萊茵

懷孕時，媽媽爭取每秒做各種對胎兒最好的事：食有營養的食物、朗讀文本等；孩子出世前，父母努力建設家園，佈置家居安全和啟發學習的環境；進入學習爆發期，爸媽努力提供機會與材料，培養子女的好奇心和探索力；孩子碰釘時，爸媽示範從容地迎接挑戰；教曉子女長智地裝備未來；人生每個孩子的成長道路上，爸媽的保寶角色都是提供扶手，讓孩子再站穩和前進。 …… 閱讀全文 →

見字飲水

雨澤心田 ■ 田方澤

走過艱苦的2019和2020年，朋友間常半帶嬉笑地，提醒「見字飲水」。去年幾個網上專頁，提醒大家「坐直 ∕飲水 ∕儲錢 ∕早 ∕運動」，聞說admin指本意只是良好習慣（飲水admin曾分享生腎石之痛），卻也提醒了大家在亂世中好好過活。自己獨愛「見字飲水」，一年下來確實也多飲了幾升，連林夕也在報紙專欄評為香港年度詞。 …… 閱讀全文 →

抹茶白朱古力忌廉蛋糕

教協煮場  ■ Giselle Yip

疫情持續居高不下，禁堂食令未見放寬，未能外出用膳令人人搖身一變成為家中大廚。筆者是次分享一個日式忌廉蛋糕食譜，步驟雖繁複但滋味無窮。海綿蛋糕雖是基本烘焙食譜之一，但在製法上卻毫不容易，筆者建議初學者先了解海綿蛋糕的相關知識（如分蛋法、全蛋法）後再行練習。

食 材

材料：
（18cm圖形蛋糕模一個）

海綿蛋糕—

● 雞蛋  150克（約3至4隻）
● 細砂糖  100克
● 蜜糖  10克
● 牛奶  45克
● 無鹽牛油  30克
● 低筋麵粉  100克
● 抹茶粉  5克
● 雲呢拿香油  1-2滴
● 鹽 少許

抹茶白朱古力忌廉—

● 淡忌廉（冷凍） 300克
● 白朱古力  70克
● 細砂糖  10克
● 抹茶粉  5克

 

製作海綿蛋糕
1. 焗爐預熱至170度；蛋糕模內鋪上牛油紙備用。
2. 牛奶和無鹽牛油放進小碗，並用微波爐加熱至牛油溶化。
3. 在大碗內加入雞蛋、細砂糖、蜜糖、雲呢拿及鹽，用隔水加熱方式把碗內材料加熱至36度左右，期間一直攪拌以免把雞蛋煮熟。
4. 電動打蛋器使用高速模式，把（3）打發成淡黃色的蛋霜，蛋霜應膨脹至原來3倍大左右，且蛋霜在勾起時能保持一會兒形狀為止。
5. 在（4）中加入篩過的低筋麵粉和抹茶粉，輕輕攪拌至大致混合；然後把一小匙的麵糊與（2）攪拌，再把已稀釋的麵糊倒回大碗內，充分混合至順滑為止。注意不要過分攪拌，以免麵糊內的氣泡流失。
6. 蛋糕模內倒入麵糊，然後放入170度焗爐焗40分鐘，取出後放涼備用。
製作抹茶白朱古力忌廉
7. 用隔水加熱或微波爐溶化白朱古力，然後拌入抹茶粉，放涼至室溫備用。
8. 在大碗內倒入（7）、淡忌廉及細砂糖，用電動打蛋器充分打發至硬性發泡。
9. 把海綿蛋糕分切成三層，在層與層之間抹上1cm厚的抹茶忌廉，最後用剩餘的抹茶忌廉作蛋糕抹面。
10. 最後可打發100克淡忌廉（材料外），放入配有星形唧嘴的唧花袋內，在蛋糕面上唧花；亦可篩一點抹茶粉作裝飾用。

 

王無邪 —走過歲月的詩情畫意

藝術館藝述 ■ 香港藝術館館長（現代及香港藝術）俞俏

王無邪1936年出生於廣東東莞，兩歲時移居香港。自幼便浸淫在中國傳統詩詞書法中的王無邪，在早逝父親留下的大量書籍中，培養出對詩與文學的熱愛，並一直希望能以文人身分自居。但這並無阻一顆年輕的心，嚮往在屬於自己的年代，追求新的語言和表達方式。 …… 閱讀全文 →

2021-2022年度選舉委員會就職

按本會章程規定，選舉委員會由理事會及監事會各委任三名會員組成，負責一切有關會員代表、理事及監事選舉事宜。選舉委員會任期兩年，於每單數年度的一月起計。選舉委員會委員不得同時為理事候選人或監事候選人。選舉委員會六名委員得互選主席及秘書各一人，負責主持及紀錄選舉委員會一切會議及有關工作。

理事會及監事會已分別委任新一屆選舉委員會委員，理事會委任名單：周嘉強、陳洪、馮碧儀；監事會委任名單：袁文龍、陳錫鈞、馮德華。任期由2021年1月1日至2022年12月31日。

本屆選舉委員會於首次會議中，互選主席及秘書，互選結果如下：陳洪（主席）、周嘉強（秘書）