專欄

南美搶匪猖獗

教師園地■簡培發

這年來五趟率隊遊南美,很不幸前後遇上五次遭劫的厄運。

南美的扒偷搶劫手法層出不窮,令人防不勝防,堪稱「國技」。

不知大家有否留意,尤其內地遊客,很喜歡腰纏「腰包」,又或單挽袋子,這是非常危險的,因歹徒看準中國人的陋習,喜歡把錢財一腦兒收藏在腰包裡,只要劫到,收穫一定滿載而歸。現時每到假期,教師外出旅遊絡繹於途,所以我在此望借貴版一角,呼籲會友們出外旅行(尤其南美和歐洲地區) ,處處小心,切記不要用腰包 / 袋子收藏護照和錢財。

最近的一次,我們在阿根廷的LA BOCA拉丁區遊覽,小城充滿百年歐洲和非洲移民留下的史蹟,色彩層次豐富的塗鴉文化吸引遊客。因遊客多,這裡的警察也很多,理應安全。我們安排幾小時在小城自由活動,其中兩位男團友一齊閒逛,其中一位腰纏腰包,他給搶匪瞄中,三位年輕伙子向他猛拳襲擊,打到皮破血流,右眼更像熊貓眼,暫時失明,而他的腰包當然被搶走了,送他到派出所,警察也愛莫能助,再把他轉送醫院處理,可幸只是外皮腫傷矣。在回旅舍途中,遇見一華人經營的店鋪,老闆很好心,幫他聯絡派出所,希望可取到報案紙,回港向保險公司索取賠償,但不成功。老闆還說,早前有華人被搶腰包,錢財和護照盡失,到中國大使館求救,苦不堪言。

切記,外出旅行,錢銀、護照和信用卡一定要分散收藏,外出不要帶太多錢,這是非常危險的。現時電子貨幣普遍使用,雖然付點手續費,但能減輕危險和損失,值得考慮。還有一點,小背囊也是被搶的目標,多帶一兩條長短鐵繩,長鐵繩用來扣鎖大行李,短繩用來扣緊小背囊,不要以為在餐廳 / 巴士就安全,搶歹竟敢衝入餐廳 / 巴士搶小背囊。記住在任何環境小背囊一離身,便即用短繩扣在椅柄處,這是我的經驗談。

拉闊視野看「六四」

心語絲絲 ■ 劉銳紹

今年是「六四」三十周年。每年這個時候,我都告訴自己,不要停留在傷痛之中,而是要尋找積極的意義,還要輻射到今天的工作,化成奮發向前的力量。

我的其中一項工作,就是到不同的學校裡介紹和分析「六四」。在座的有高中學生,也有初中學生。朋友們感到奇怪,怎樣跟初中學生談「六四」?我說,關鍵是怎樣講?經過多年的實踐,我歸納了幾點經驗。

其實,首先第一樣最重要的事情,就是怎樣向校長或校方建議舉行有關「六四」的活動。近年來,教育局在有意無意之間讓校長們感到「六四」是敏感話題,在現時的環境下「不宜多談」。有些避談「六四」的「理由」,竟是指「當年的報道內容情緒化」,不能盡信。

所以,當我到學校講解「六四」時,主要有三種方法。一是以當年我在北京採訪「八九民運」和「六四事件」的親身經歷為主軸,但同時加上官方解說的觀點;因為我有信心,當兩者放在一起的時候,很多史實官方也不能否認,更不能用抽象的「情緒化」指責,藉此避談「六四」。結果,很多校長朋友們聽了也感到效果不錯,我相信他們都明白事理的。

其次,我會拉闊視野,用適量的篇幅講述「六四」到今天的中國情況,有好的轉變(例如經濟和綜合國力),也有必須改善的地方(例如民主的進程)。那就不怕被人指責「片面」和「偏頗」,還可以帶出中國的新動態。

此外,我還會用不斷找到的新材料,作為當年史實的補充。最近,我出版了一本新書,名為《炸醒我的「六四」─背後和感悟》,解開當年的一些謎團,更重要的是講述三十年來我的「換腦」過程,以及香港人如何面對變局。我從來都以笑對困難的心態,創造明天的我們。

當然,面對中學生,關鍵是用甚麼內容和方法講「六四」?我用的是故事形式,帶出真實的人和事,而不是抽象的概念。總之,一切從努力入手。


劉銳紹  香港時事評論員,人稱「夫子」。曾任《文匯報》駐北京記者。現於香港多個傳播媒體擔任主持,並在報章專欄撰寫時事評論。

膝部骨關節炎

生活與健康  ■  教協駐診骨科專科 王德銓醫生

人口老化,膝關節炎是最常見的骨科疾病之一,引起膝關節炎的原因有很多。首先,日積月累的活動和受力,使膝關節的軟骨和半月板勞損。年老的病人新陳代謝減慢,修補能力也較弱,因而引發了慢性炎症。此外,膝關節負荷過重如肥胖、攜帶過重物品、創傷;長期的不良姿勢和活動如蹲下、上落樓梯或行斜路,都會加速膝關節的退化。 …… 閱讀全文

新界鄉民械鬥研究初探

鑪峰新語 ■ 長春社文化古蹟資源中心 黃競聰博士

按《清代粵東械鬥史實》:「械鬥云者,猶謂兩黨相仇,各持器械而鬥也。易言之,即事是非曲直不以判斷為滿意,而互相相擊鬥以解決之也。」【註】新界各區經常有小規模的械鬥事件,只是牽涉範圍不大,並沒有驚動官方。新界本地人和客籍人士多以務農為生,土地和水源是謀生的關鍵。先來的本地人與後來的客家人經常為爭奪自然資源和經濟利益(路權、水利、墟市渡頭)等,容易產生矛盾,進而觸發武裝衝突。 …… 閱讀全文

法式甜點 —瑪德蓮

教協煮場 ■ Giselle Yip

在眾多法式甜點中,瑪德蓮(Madeline)算是知名度較高的代表之一。正宗的瑪德蓮在中間會有一顆鼓起來的「肚臍」,吃下去外酥內軟,這樣才稱為合格之作。這份食譜用的是焦化牛油(brown butter),除了令牛油味更濃郁外,還會增加一股果仁香氣。難怪法國人在喝茶時總喜歡配上這精緻的小蛋糕。

食材

約製作24個
麵糊

  • 無鹽牛油 110克
  • 麵粉 130克
  • 泡打粉 1/2茶匙
  • 雞蛋 3隻
  • 砂糖 80克
  • 黃糖(light brown sugar) 30克
  • 鹽 少許
  • 雲呢拿香油及橙皮 少許

其他

  • 額外牛油及麵粉 (模具用)
  • 開心果碎 (裝飾用)

製作步驟

  1. 製作麵糊:在平底鍋內溶化無鹽牛油,直至牛油焦化,變成淡啡色為止,篩走鍋底的黑色沉澱物後放涼待用。
  2. 在大碗內加入雞蛋、砂糖、黃糖及鹽,用電動打蛋器打發至稠身,顏色變淡黃色為止,約需5 – 10分鐘。然後加入雲呢拿香油及橙皮拌勻。
  3. 麵粉、泡打粉過篩後,分三次拌入蛋漿內,注意不要過分攪拌,以免打走蛋漿內的空氣。
  4. 慢慢倒入溶化的牛油,以切拌法完全拌勻。
  5. 將麵糊放入雪櫃冷藏至少兩小時。
  6. 烘焗蛋糕:將焗爐預熱至190°C。在瑪德蓮模具上髹上一層牛油,並灑上麵粉防沾。
  7. 用小匙將冷凍過的麵糊舀入模具中,焗8 – 11分鐘即成。最後可灑上開心果碎作裝飾。

如何面對勞資審裁處審訊?

權益與專業 ■ 教協權益及投訴部主任譚耀宏

教協權益及投訴部其中一項對會員的支援,是陪同他們出席勞資審裁處(下稱勞審處)的審訊,根據《勞資審裁處條例》(第25章)第23條,職工會代表在會員授權及審裁處許可下,可陪同會員出席審訊且在法庭上有發言權。故不少會員與學校的僱傭糾紛,權投部職員都會與會員一齊面對和解決。 …… 閱讀全文

教授調解的理念

專業分享 ■ 羅偉雄博士

「朋友們,可以告訴我你為甚麼會報讀這個課程嗎?」和「你期望完成這課程後會獲得甚麼成果?」這是我在過去十多年教學中,向超過三千位學員在開課時的第一句談話。學員中有法官、資深律師、老師、 社工、工程師和各種專業人士,有碩士學生,也有老師和校長,有來自香港和內地的學員,也有在亞太區國家的學員。經驗告訴我,大家對課程都充滿期盼。總括而言,學員的需要可以分為四種:第一種是希望透過課程,可以學習到生活技巧促進和家人、朋友及同事的溝通以改善關係和合作;第二種是希望提升工作表現,期望透過加強處理投訴、危機應對、分析和策劃能力提升自身職場的軟實力;第三種是希望爭取通過評核後獲得本地或國際專業資歷以發展新的事業;第四種是觀望型的,學員既希望課程能滿足第一及第二種的需要,也觀望能否有機會發展專業事業。 …… 閱讀全文

齊生死等禍福 — 賈誼〈鵩鳥賦〉

風檐展書 ■ 香港歷史文化研究會副會長 葉德平博士

賈誼少有才名,年少早達,於漢文帝時已任職博士。可惜,鋒芒太露,後與絳侯周勃、大臣灌嬰不和,遭貶謫至今日湖南省長沙市任長沙王之太傅。

〈鵩鳥賦〉是賈誼任職長沙王太傅時寫的名篇,顧名思義,是以鵩鳥為主題的辭賦。鵩鳥,是一種貓頭鷹類的雀鳥,古人認為它是種「不祥鳥」,會為人帶來災禍。當正任職長沙王太傅的賈誼,忽然看到一隻鵩鳥飛臨其舍,「誼自傷悼,以為壽不得長,乃為賦以自廣也」。 …… 閱讀全文