利財筆記 ■ 林本利

港股去年經歷熊市，部分投資者會買賣期指、期權、證股證等衍生工具，務求在跌市中賺錢。林Sir今堂談及股票期權，即使投資者不打算使用期權，也值得了解其原理，原來銀行常常游說客戶買的ELN（股票掛票據，Equity-Linked Note）便源自期權，學習期權有助辨清ELN真面目。林Sir更公開自己投資ELN的「慘痛經歷」，告誡小投資者別貪圖ELN的高息。

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鑪峰新語 ■ 香港歷史文化研究會副會長 葉德平博士

> 福建人的重要宗教場所—香港鳳山寺（上）

2014年6月，香港特別行政區政府公布了「香港首份非物質文化遺產清單」，其中第3.13項為「廣澤尊王誕」，指的就是每年農曆二月二十二日的「廣澤尊王的神誕活動」。

說到神誕活動，除了農曆二月二十二日的「廣澤尊王寶誕」外，每年香港鳳山寺還會在農曆八月廿二日舉辦「廣澤尊王千秋寶誕」慶祝活動。「八月廿二日」當天早上會進行拜祭儀式，到了晚上就會舉行晚宴慶祝。當晚，寺方會邀請福建詩山的大廚親臨現場，烹調詩山傳統美食。 …… 閱讀全文 →

教協煮場  ■ Giselle Yip

經過聖誕及新年長假期的大吃大喝後，也是時候讓腸胃好好休息一下。筆者新一年的願望是吃得健康，謹在此分享一個純素南瓜饅頭食譜，無油少糖之餘又漂亮，是早餐的完美之選，也祝各位讀者新一年吃得健康！

▎食 材 （製作16個）

麵 團
● 南瓜，切塊 210g
● 高筋麵粉 300g
● 活性乾酵母 6g
● 黑糖 40g
● 鹽 1g
● 額外麵粉作手粉之用

▎製作步驟

1. 製作南瓜泥：南瓜切塊，蒸熟，並搗成南瓜泥。南瓜泥放涼至室溫。
2. 先將高筋麵粉和鹽倒進大碗中混合，再加入黑糖和酵母拌勻。加入南瓜泥拌成團，將麵團揉至光滑，大碗內周邊乾淨為止，大約需時10 – 15 分鐘。
3. 用保鮮紙蓋好大碗，讓麵團發酵約 1 小時，或直到麵團發大 1 倍為止。
4. 把麵團分成 8 等份，再把每一份麵團分成 5 小塊。
5. 將每一個小麵團成圓形，接著 5 片小圓片重疊排放成一直線（圖A），並打橫切成上下兩半。由麵團放到最底的一端開始捲，捲成玫瑰狀（圖B）。
   （圖 A）

   
   （圖 B）

6. 在捲好的饅頭下放上烘焙紙，並用保鮮紙輕輕蓋好。讓饅頭再次發酵約 30 分鐘，或直到饅頭發大 1 倍為止。
7. 大火蒸饅頭 15 分鐘。完成後關火，讓饅頭在爐內放涼 10 – 15 分鐘以防止收縮。

本報記者

每天穿校服的日子令人回味。昔日校服除了見證多代學生成長，亦能看出社會的變遷。香港教育博物館策劃了香港校服為主題的展覽，陳列不同年代的經典校服，包括馬褂、中山裝、絕版的新法校服等，讓本港一百年的校服發展史呈現大眾眼前。 …… 閱讀全文 →

立法焦點 ■ 葉建源

剛過去的聖誕節假期，立法會雖然休會，大小會議都暫停了，但我的議會和教協工作並沒有停下來。最值得跟各位分享的是較早前我以立法會議員身分獲邀參觀「大館」，當時向負責人提出希望可以為老師另設導賞專團，以讓老師對「大館」有更深入的理解，方便結合學科知識再教導同學，讓歷史文化得以傳承。 …… 閱讀全文 →

教協焦點 ■ 出版部副主任 李家宏

新年伊始，祝願各位會員新年快樂！每逢新年，正好給予我們機會檢視過去，迎接未來。
踏入2019年，教協一眾理監事一如以往，在元旦日前往歌連臣角紀念花園與一眾友好追思教協創會會長司徒華先生。不經不覺，華叔離開我們已經八年，當日仍有百多位華叔身前的戰友到場致意，也顯示華叔仍然存在於我們不少人心中。

華叔在2011年離開我們，回想過去這八年，香港以至世界發生了不少變化，社會環境變得越來越惡劣，人權和法治倒退，政制民主化遙遙無期，加上住屋、交通及環境污染等問題不斷惡化，令我們對香港的未來越來越悲觀。最近中大亞太研究所的調查顯示，三分一受訪市民如有機會，會打算移民或移居外地，而18至30歲的受訪市民當中，希望移民的人數更超過一半。

近年香港的環境嚴峻，確實令人對未來感到失望。但回想華叔在世時也曾經歷不同的難關，由七十年代文憑教師薪酬運動到八十年代香港前途談判、六四、主權移交，以至03年反對二十三條立法等，港人在過去數十年經歷過重重難關，並且一直在逆境中成長。雖然今日香港變得是非顛倒、黑白不分，但我們作為教育工作者，更需要堅定地守護香港賴以成功的核心價值，維護真理，並且以專業的態度教好每一位學生，就讓我們在新年一同共勉！

創新手記 ■ 盧英敏

人是怎樣學習的？這是個有待探索的問題。

我嘗試以課堂設計帶領學生學習，觀察到不同教學活動，對學習效能的分別；可是我依然「不懂」。 我們只能從評估得知學習前後的差異，但在學習過程中，如何由「不懂」變「懂」？如果我們能了解多點，學與教應該比現在的更有效。 …… 閱讀全文 →