燥熱咳嗽湯水 - 川貝雪梨煲豬肺

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(四人份量)
材料 川貝母 5 錢
雪梨3-4個
豬肺一個
陳皮一塊
製法
  1. 將陳皮用水浸軟,刮去瓤。
  2. 將雪梨去皮去心,切成數塊。
  3. 將豬肺的喉管部分插在水喉中,沖到雪白,然後切塊,於入鑊中,以白鑊將水分迫出,然後加米酒把豬肺炒香,隔去水份。把炒香的豬肺放入煲中,加入其他材料,先以大火煲滾,然後轉中火煲二小時即可飲用。

註:豬肺則可蘸生抽吃。

功效 川貝母,性味苦甘,微寒,功能清肺潤燥,止咳化痰,常用於治療慢性咳嗽、痰中帶血等症。
雪梨,性味甘涼微酸,入肺、胃經,功能潤肺生津,清熱化痰,常用於治熱咳,熱病傷津,煩渴,便秘等症。
豬肺,性味甘、平,功能補肺,可治肺虛咳嗽,咳血。
陳皮,性味溫辛苦、能化痰、健脾補氣。
此湯可治療咽乾、咳嗽、咳血等症,亦用於老人乾咳無痰及一般人的燥熱咳嗽、口乾痰黃,有除痰,潤肺,補肺的功效。

刊於548期《教協報》2008年10月27日