甚麼食物最健康?

教協駐診註冊營養師 李鎧而

作 為營養師,經常被問及「吃甚麼最好」,尤其是健康出現了問題時,大部份人都寧願選擇飲食治療多於藥物治療。 可是,食物不等於藥物,並沒有甚麼藥用功效。 患病便要找醫生,由他決定是否需要處方藥物。 飲食治療的角色主要是輔助性,希望藉著改善飲食習慣來減輕病情。 反而我經常鼓勵預防勝於治療,即在身體未出現毛病前便應該建立良好的飲食習慣,目標是保持長遠健康。

認識代謝綜合症

踏入中年,相信很多朋友都被高血糖、高血壓、高血脂等三高問題所困擾。 這三高實在是「代謝綜合症」的部份徵狀。「代謝綜合症」即 Metabolic Syndrome ,是指一連串跟肥胖及胰島素抗拒 (Insulin Resistance) 有關的徵狀,早在 1923 年已經有人提出這概念,目的是及早預測哪些人會較容易患上糖尿病和心臟病,從而作出預防。

在 2006 年,International Diabetes Federation 更新了代謝綜合症的定義,以中央肥胖為核心,搭兩個跟血糖、血壓、血脂有關的病徵。

中央肥胖(以中國人來說)

男性腰圍多於   90 厘米 (即 35.4 吋),

女性腰圍多於 80 厘米 (即 31.5 吋)。

加以下四項的其中兩項

高血糖

高血壓

不正常血脂

即空腹血糖高於 5.6   mmol/L 或已被診斷為二型糖尿病

即上壓超過 130   mmHg 或下壓超過 85 mmHg 或已被診斷為高血壓

即甘油三酸脂高於 1.7   mmol/L 或已被診斷為過高

好膽固醇少於 1.03   mmol/L (男性) 或 1.29 mmol/L (女性)

Source: Alberti, KP Zimmet and J Shaw. Metabolic Syndrome – a new world wide definition. A consensus statement from the International Diabetes Federation. Diabetes Care. 2006;29:2694-2700.

飲食對策

假如不幸患上代謝綜合症,應儘快求醫並接受治療。 下表列出各項徵狀的飲食對策:

不正常血脂

高血糖

高血壓

甘油三酸脂過高

好膽固醇過低

少吃糖, 適量澱粉

少吃鹽

少吃脂肪, 糖, 酒精

不適用

原來要處理高血糖、高血壓、高血脂問題跟健康飲食金字塔所強調的少油、少鹽、少糖不謀而合! 假如你目前健康狀況良好,血糖、血壓、血脂還未超標,我仍然會建議你開始建立良好的飲食習慣以延續現時的狀態,別等出了問題才戒口。

至於如何提高好膽固醇的水平,恐怕沒有甚麼食物能有此力量。 只有恆常運動才能提升好膽固醇。

吃甚麼,最健康?

要有健康的身體少不了均衡的營養,所謂均衡是指一個合乎比例的營養配搭。 須知道各種食物都含有一系列的營養素,沒有一種食物是萬能的,人類需要的是多元化的食物選擇,既能為身體帶來不同的營養素亦為飲食添上無窮樂趣。 再者科學日新月異,今日未被發現的營養素可能在將來為人類帶來突破。

想吃得健康,先由健康飲食金字塔開始,依據每天的建議量,選擇不同種類的天然食物,已能攝取均衡充足的營養。 至於市面流行的所謂「健康食品」,進食前不妨先諮詢醫護人員的意見。

(2010.04.12  #33《教協榮譽會員組通訊》)