鄧玉貞:蹭茶記

跟隨茶藝老師習茶,主要是學習理論、練習沖泡技。初期進展不大,得知老師到深圳茶葉批發市場購貨,便一同前往,是難得的實踐經歷,趁機學習如何在多店舖中選購茶葉、茶具等,是千金難求。

當時向老師提問為何選擇這間茶舖呢?回答:看看店舖擺設和貨色,最有效就是試茶。看擺設貨色自然是經驗累積,而試茶就是要評價茶的級別。是從形、色、香、味、韻五方面審定。而審定的眼光要靠實踐,慢慢積累經驗。在茶舖試茶,跟隨老師自然從中汲取經驗,老師選購了的茶葉也跟著買它一、兩斤。老師並說同一款茶最好經常勤沖泡,留心每次的色、香、味。掌握最好的技考,能飲出好茶,自然能選購物有所值的茶。

除了專程到茶舖買茶時試茶外,偶然在旅遊期間,晚上會到茶舖看看,店主熱情接待的話,試上兩三款茶是很平常。

印象最深一次是珠海旅遊,酒店附近有一間裝潢不錯的普洱專賣店,飯後便去蹭茶,剛巧店內有幾位喝茶,原來都是熟客茶友,正在品飲,店長熱情奉上一杯,也不客氣與各人交談,講出品飲的感受,其中的茶款更是茶友自己的珍藏。不久店主回來親自掌泡,只見各茶人面有喜色,原來店主好客,每次都拿出精品沖泡。店主拿出鎖匙開啟一個舊式的紅木櫃,找出一餅普洱茶餅,包裝紙已有衣魚蟲蛀痕跡,看來是一片陳茶,開泡後,湯色紅褐,木香明顯,茶湯入口醇厚。此茶起碼有三、四十年了,真是可遇不可求。臨走時取了店主名片,回港後心血來潮在網上搜尋,得知他是首屆十大普洱茶人之一。可惜當時錯過請益機會,茶緣是有,可惜不深。

(作者為教協理事)