教協煮場 ■ Giselle Yip
近幾年自製麵包熱潮一直沒有減退，自家製麵包沒有添加劑、防腐劑，是不少追求健康人士的選擇。筆者介紹的這份食譜是純素，加上少糖、少油，不需使用任何麵包機、攪拌器便可製作，即使家中沒有烘焙用具，亦可焗出香噴噴的麵包。
食 材
蛋糕
- 高筋麵粉 500克
- 溫水 300-350克（視乎麵團濕度）
- 乾酵母 5克
- 植物油 20克
- 砂糖 20克
- 鹽 1克
- 抹茶粉 1湯匙
- 紅豆蓉 80克
- 糖霜 適量（裝飾用）
製作步驟
- 混合溫水、乾酵母、植物油及砂糖，靜置10-15分鐘讓酵母開始發酵。
- 將以上混合液與高筋麵粉、鹽揉合（視乎麵團濕度加入溫水）。如果麵團較濕，可額外加少許麵粉，揉至麵團呈光滑狀為止。
- 將麵團平均分成兩份，其中一份揉入抹茶粉。
- 在兩份麵團上蓋上濕布，放置在溫暖的地方發酵至兩倍大小。
- 將兩份麵團再分成兩份（共四份，兩份原味，兩份抹茶），將四份麵團平成大小一樣的長方形。
- 將紅豆蓉分成三份。先在一塊麵團上抹上一份紅豆蓉，然後疊上另一顏色的麵團，重複。
- 長方形麵團疊好後，把麵團橫切成三長條（如俄羅斯國旗般），把長條扭過來，便可看到綠、紅、白相間條紋，然後編成麻花狀，再把麻花塑成圈。
- 二次發酵，在麵團上蓋上濕布，放置在溫暖的地方發酵至兩倍大小。
- 預熱焗爐至180度，焗20-25分鐘。最後可加上糖霜裝飾。
